Centro Naturalista Italiano

 

BIONUTRIZIONE

 

Alimentazione Mediterranea

 

 

 

VEGETARIANA

 

 

Premessa

 

 

 

 

 

 

Il concetto di alimentazione vegetariana non è certo nuovo. Fin dai tempi di Pitagora, addirittura  fin dai tempi biblici, sino ad arrivare alla cultura della "Regola Salernitana" del 1100 a.C., il regime vegetariano assumeva caratteri di ritualità religiosa e igienicità. La sua vera origine è difficile da sostenere, ma si ritiene che sia nata con l’uomo.

 

Sovrapponibile all’alimentazione tradizionale, esclude completamente le sostanze carnee (terrestri e marine) utilizzandone solo derivati, come uova e latticini, inoltre contempla l’uso di liquori e sostanze nervine tipo caffè, te, cioccolato ecc. e non risulta sensibile alla successione degli alimenti né alle sue combinazioni. Tendenzialmente, il pasto viene consumato utilizzando il bipiatto, (primo e secondo) raramente il monopiatto.

 

Pur accettandone le discrepanze, sarebbe auspicabile che diventasse il piatto di tutti i giorni.

 

Validità: riduce le possibilità d’insorgenza di malattie a carico delle arterie per la contenuta presenza di colesterolo e trigliceridi negli alimenti.

 

Limiti: l’utilizzo dei liquori e delle sostanze nervine altera l’equilibrio neurovegetativo.

 

 

 

 

PORTATE

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

PRIMO PIATTO

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodo di patate

buona

90’

facile

pranzo

190

5

30

4

2

Gnocchi al semolino

discreta

60’

normale

pranzo

435

19

34

20

4,5

Gnocchi alle ortiche

discreta

25’

normale

pranzo

394

15

30

20

4

Gnocchi alle verdure

buona

40’

normale

pranzo

390

10,2

71,6

3,9

4

Gnocchi di patate

buona

60’

facile

pranzo

463

6,6

102,5

0,6

4,5

Gnocchi di zucca

scarsa

90’

facile

pranzo

413

14

36

20

4

Gnocchi di radicchio TV

scarsa

60’

facile

pranzo

540

13,5

61,3

22,7

5,5

Miglio con verdure

buona

45’

facile

pranzo

200

6,5

37

1,5

2

Minestra cappuccia

buona

30’

facile

pranzo

40

1,2

3,5

2

0,5

Minestra primavera

buona

60’

facile

pranzo

210

8

31

4

2

Minestra di crema d’orzo

buona

45’

facile

pranzo

200

5,5

32

4

2

Insalata di riso

discreta

30’

normale

pranzo

270

4,6

40,7

8,2

2

Zucchine ripiene di riso

buona

60’

facile

pranzo

320

15

35

10

3,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

SECONDO PIATTO

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asparagi alle uova

buona

60’

facile

cena

325

17

17

17

3,5

Bomba di gorgonzola

buona

60’

normale

pranzo

380

19

11

24

4

Frittata agli asparagi selv

buona

60’

facile

cena

190

13,8

6,9

9,1

2

Frittata di crescione

buona

35’

facile

cena

390

17,3

5,2

29

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

CONTORNO

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Asparagi alla parmigiana

buona

60’

facile

contorno

350

15,5

7,5

25

3,5

Carciofi alla romana

buona

60’

facile

contorno

220

10

32

3,5

2,5

Carciofi e verdure

buona

60’

facile

contorno

220

10,2

31,1

3,9

2,5

Fagiolini all’aglio

buona

60’

facile

contorno

107

4,6

13

3

1

Funghi e melanzane al fun

discreta

40’

normale

contorno

230

4,7

7,3

18,5

2,5

Funghi e melanzane

buona

30’

normale

contorno

180

14

14

4,4

2

Funghi trifolati alle erbette

discreta

40’

normale

contorno

140

6

3

10

1,5

Insalata di pomodori al bas

buona

35’

facile

contorno

62

1,4

4

4

0,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

FRUTTA

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            in costruzione

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

PASTICCERIA

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crostata alle mandorle

scarsa

30’

facile

spuntino

500

11

52

24

5

Crostata di ribes, mirtilli…

scarsa

60’

normale

spuntino

490

15

48

22

5

Crostoli

discreta

60’

normale

spuntino

740

18

64

42

7,5

Frittelle di Basilea

discreta

40’

normale

spuntino

580

30

8

41

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

BEVANDE

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bibita alla salvia

buona

40’

facile

spuntino

50

0,65

10

0,6

0,5

Frullato di frutta grassa

buona

20’

facile

spuntino

576

12,3

21,0

45,2

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RICETTE

Consigli Nutrizionali

Potere Nutritivo per Persona

Q

U

SPECIALE

Combinazione

Tempo

Difficoltà

Pasto

Kcal

grammi

grammi

grammi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Acqua cotta - cuc. toscana

discreta

75’

facile

pranzo

195

6

28

5

2

Calzone vegetariano

scarsa

85’

normale

pranzo

320

15

35

10

3,5

Crostata di riso

scarsa

60’

normale

pranzo

610

16,7

81,4

19,8

6

Crostata di verdura

discreta

90’

facile

spuntino

380

18

60,5

3,23

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buon appetito

 

 

 

 

 

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